Vinaigre raisinaïe : le balsamique vendéen de biaucéan

Parmi les fleurons de notre production de vinaigre, on peut mettre en avant le vinaigre raisiné ou raisinaïe.

Elaboré à partir de moût de raisin concentré doucement par cuisson jusqu'à la limite de la caramélisation, appelé aussi rob (suc-jus du fruit concentré par évaporation). Celui-ci est alors ajouté au vinaigre de vin vieux du domaine.

Sa couleur caramel, ses arômes fruités en font un excellent accompagnement de vos sauces diverses. Il s'utilise comme le vinaigre basalmique.

à suivre