Confiture de poire williams

Juteuse et sucrée, la poire williams se consesrve peu. mais elle fait une excellente confiture.

Les bases :

vous pouvez consulter cet autre article en cours de construction qui présente les caractéristiques de la poire en cliquant sur le lien ci-dessous :

Confiture de poire : le choix du fruit

Les ingrédients : 

poire bien sucré : 4 kilogrammes (3 kilo si moyennement sucré)

sucre : 1 kilo

Jus de citron, vinaigre pour acidifier, (voir futur article sur les fruits peu acides)

eau (pour mouiller le sucre) : 120 grammes

Préparation :

• Lavé les fruits, les couper en deux, enlever la partie centrale contenant les pépins
• Oté la queue
• Oté les indurations visibles (amas  de cellules compactes)

La cuisson :

Cuire le sucre mouillé dans le faitout

Faire blondir à 150°C le sucre

à suivre