cueillette

Un certain nombre de fruits n'est pas agréable à consommer directement après la cueillette sur l'arbre. La plupart de ces fruits se caractérise par une forte âpreté, astringence. On observe une disparition de ce goût âpre et astringent lors du blettissement...

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Il est des fruits qui fleurissent tard. Les arômes de sa jolie fleur blanche ont des notes poivrées et apparaissent à la fin du printemps, lorsque la chaleur se fait sentir et que les journées n'ont jamais été aussi longues. Blette ou pas : à quel stade...

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La corme est le fruit du cormier : un arbre qui prend son temps pour grandir, un arbre qui prend son temps pour fleurir. Originaire du pourtour méditerrannéen, il s'est acclimaté dans nos régions de manière sporadique. Il était implanté dans les haies...

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La prunelle est un fruit qui n'attire pas beaucoup le chaland. Bien que largement disponible en fin de saison, sa chair peu abondante au regard du noyau, sa maturité longue à obtenir, sa préparation longue et fastidieuse, son goût moyen ne lui donne guère...

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Dans "autres regards" La criste marine : Dentelle des bords de mer, la criste marine nous inspirait. Cette fois-ci, nous allons vous parler des utilisations multiples de la criste marine dans vos pratiques culinaires. Vous pourrez cueillir de la criste...

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