Nèfle : blette, comment cueillir la nèfle?

Il est des fruits qui fleurissent tard. Les arômes de sa jolie fleur blanche ont des notes poivrées et apparaissent à la fin du printemps, lorsque la chaleur se fait sentir et que les journées n'ont jamais été aussi longues.

Blette ou pas : à quel stade cueillir les nèfles ?

La nèfle se mange blette, avant elle a vraiment un mauvais goût.

- Les oiseaux n'attendent pas : elle se cueille si possible blette. Mais les oiseaux n'attendent pas. Quand novembre arrive, les arbres se dénudent de leurs feuilles et de leurs fruits. Il n'existe plus beaucoup de nourriture pour nos chers petits à l'approche de l'hiver et des premières gelées. Dès qu'une nèfle blettit, ils n'hésiterons pas y prélever leur pitance.

Donc dés que la maturité est suffisante (les nèfles prennent alors une couleur ambrée et dorée caractéristique), les cueillir et les mettre à blettir (voir l'article sur l'art de blettir les fruits : à venir)

Quand le fruit n'a plus de chance de mûrir plus : dans nos contrées vendéennes, la nèfle n'arrive pas toujours à sa maturité. Il ne sert alors à rien d'attendre la maturité complète. Lorsque le feuillage du néflier jaunit dans sa couleur caractéristique reconnaissable (voir photo à venir), il est alors temps de les cueillir. L'arbre réduit sa circulation de sève et se prépare à passer l'hiver.

Préparation de la nèfle en vue de sa cuisson

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Cuisson de la confiture de nèfles

Confiture de nèfles : crémeuse et acidulée

à suivre